Clik here to view.
Dúndur forréttur - Serranóvafin hörpuskel með brenndu salvíusmjöri
Hörpuskel er kjörið að bera fram sem forrétt til að tendra bragðlaukana. Hana má ekki elda lengi, annars er hætta á að hún verði gúmmíkennd og jafnvel seig undir tönn.Serranóskinka kemur frá Spáni og...
View ArticleClik here to view.
Humar og chorizospjót með mangó-sýrðrjómasósu
Það hefur verið lítið um að vera á blogginu mínu á liðnum mánuðum. Biðst velvirðingar á því. En skýringin á því er nokkuð einföld. Ég hef verið á haus að skrifa fjórðu matreiðslubókina mína og...
View ArticleClik here to view.
Bragðlaukaveisla - kjúklingur með parma, pistacíuhnetum, Västerbottenosti og...
Þessa uppskrift fékk ég hjá einum af sjúklingunum mínum. Stundum þegar formlegaheitum er lokið er spjallað um lífið og tilveruna og margt ber á góma. Ég fæ og gef ráð um mat og matseld og oft fæ ég...
View ArticleClik here to view.
Stolið sælgæti - Lamba chermoula með poppuðum kjúklingabaunum, grilluðum...
Fyrir tveimur vikum skrapp ég í hádegisverð á Fjallkonuna niðri í miðbæ. Átti góðan fund með tveimur kollegum þar sem við fórum yfir verkefni komandi missera. Pantaði rétt, lamba chermoula, með öllu...
View ArticleClik here to view.
Sælgæti á sunnudegi - Geggjuð rifjasteik með fullkomnum ofnbökuðum kartöflum,...
Þennan rétt hef ég aldrei eldað áður - en hef smakkað hann margsinnis. Ég efast um að ég sé einn um það, en löng hefð er fyrir því að hann sé framreiddur á breskum knæpum á sunnudögum. Fyrir nokkrum...
View ArticleClik here to view.
Ævintýralega góðar flatbökur - Öfug Margaríta, chorizo og döðlur, salami og...
Sumarið 2019 verður lengi í minnum haft. Við fórum í þriggja vikna ferð til Ítalíu. Ég fór nokkrum dögum á undan fjölskyldunni þar sem mér hafði verið boðið í Primograno uppskeruhátíð Rustichella...
View ArticleClik here to view.
Fjölbreytt íhaldssemi fram í fingurgóma - Rjúpur og svínahamborgarahryggur á...
Ég er mikill íhaldsmaður þegar það kemur að jólamatarhefðum og breyti frekar lítið út af vananum - allir heimilismenn vilja halda í sínar hefðir og mér þykur sérstaklega gaman að reyna að gera öllum...
View ArticleClik here to view.
Ostakvöldverður á aðventunni - Innbakaður gullostur, bráðinn Dímon, smælki,...
Þetta er einfaldur matur til að henda saman á aðventunni þegar maður er úthaldslítill í eldhúsinu. Handtökin gætu vart verið fljótlegri eða einfaldari - baka osta, sjóða kartölfur, taka til í...
View ArticleClik here to view.
Villibráðarjól - grafinn grágæsarbringa með cassis- og bláberjasultu,...
Jólin eru að koma, jólin eru að koma! Ég var beðinn um að leggja til uppskrift í Hátíðarblað Morgunblaðsins, sem var auðvitað sjálfsagt. Ég leitaði í sarpinn minn á síðunni og við þá yfirferð...
View ArticleClik here to view.
Jólaundirbúningurinn hefst snemma í ár: Þrjár tegundir af síld með öllu...
Mér finnst ákaflega jólalegt að gera mína eigin síld fyrir jólin. Og þegar ég segi gera mína eigin síld - þá meina ég auðvitað að bragðbæta síldina sjálfur. Ég hef aldrei farið og verkað síldina frá...
View ArticleClik here to view.
Þunnt skorinn, vel marineraður og snögg-grillaður lambahryggur með...
Það var svo ljúft veður liðna helgi að ég fékk þá flugu í höfuðið að grilla. Sumir vetrardagar bara kalla á að maður kyndi upp í grillinu - og eldi kvöldverð undir berum himni. En þegar á hólminn var...
View ArticleClik here to view.
Blóðmör (blóðbúðingur) með sænsku, jafnvel ensku, sniði með tvennskonar mús
Blóðmör eða blóðbúðingur verður seint kallaður fallegasti matur sem um getur. Og fólk skiptist gjarnan í tvo hópa - þeir sem borða blóðmör, og svo hinir sem gera það alls ekki. Það tók mig nokkuð...
View ArticleClik here to view.
Ljúfir hausttónar - dásamlegt íslenskt grænmeti lagt í pækil - litadýrð í krukku
Ég elska haustin. Sumir segja, vonandi í gríni, að þeir sem elska haustin ættu að leita sér einhverskonar meðferðar. Ætli þessa færsla skýri ekki að einhverju leyti hvers vegna mér þykir svo...
View ArticleClik here to view.
Einn dásamlegasti kjúklingaréttur allra tíma - Kjúklingur sextíuogfimm...
Ég hafði ekki heyrt um þennan rétt fyrr en að Snædís, eiginkona mín, kom heim með hann frá veitingahúsinu Bombay Bazar í Ármúlanum. Ég varð hreinlega orðlaus - þetta var sennilega besti...
View ArticleClik here to view.
Ljúffeng Västerbottenbaka með reyktum laxi og karmelliseruðum rauðlauk ásamt...
Þessi færsla er í samstarfi við sænska félagið. Þau báðu mig um að búa til uppskrift af Västerbottenböku sem er ómissandi réttur á veisluborði þegar Kräftskiva er haldin. ---- Sænska félagið á...
View ArticleClik here to view.
Kraftmikill kjúklingur með rjómaosti, bragðbættur með papríkum og chili - með...
Þessi réttur var reyndist einfaldur og afskaplega góður. Hér er notaður rjómaostur sem er bragðbættur með grillaðri papríku og chili. Hann eins og kallaði á meira af litríkum papríkum og chili og...
View ArticleClik here to view.
Ljúfir síðsumartónar II - Sælgæti frá Friðheimum - ristað súrdegisbrauð með...
Í liðinni viku heimsóttum við Knút og Helenu í Friðheimum. Þau tengjast okkur núna fjölskylduböndum - ætli ég geti ekki kallað Knút, stjúpmág minn - þar sem tengdafaðir minn og móðir hans eru par....
View ArticleClik here to view.
Ljúfir síðsumarstónar I - Dásamleg villisveppasúpa með rósmarínolíu og...
Það líður á sumarfríið og fljótlega sný ég Það líður á sumarfríið og fljótlega sný ég aftur til vinnu. Við vörðum nokkrum dögum í Reykholtinu hjá mágkonu minni og fjölskyldunni hennar í sumarbústað og...
View ArticleClik here to view.
Kominn í fríið - eldsnögg nautasteik með gullostasósu, bökuðum kartöflum og...
"Ég fer í fríið, ég fer í fríið, ég fer í fríið" - Loksins er komið að því! Langþráð sumarleyfi hefst eftir nokkuð annasaman vetur. Ég held að ég hafi aldrei þurft á fríi að halda eins og...
View ArticleClik here to view.
Leiftursnöggt lambalæri með kaldri jógúrtsósu, kartöflusalati með pækluðum...
Fátt er betra á grillið en lambakjöt. Mér finnst mjög gaman að grilla lambalæri - en það er stundum erfitt að grilla, tekur drykklanga stund (sem þarf auðvitað ekki að vera slæmt) - en stundum hefur...
View Article
